Άγκυρα τηγάνι

1. Βάζουμε το λάδι σε ένα βαθύ γρανιτένιο τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε το κρέας και σφραγίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά.
2. Όταν πάρει χρώμα το κρέας, ανάβουμε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και ψήνουμε μέχρι να ποτιστεί το κρέας και να απορροφηθεί το νερό.
3. Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό στο κρέας και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά, ελέγχοντας κατά διαστήματα το κρέας, μέχρι να μαλακώσει τελείως.
4. Στραγγίζουμε το κρέας και το αφήνουμε στην άκρη.
5. Βάζουμε λάδι και βούτυρο στην κατσαρόλα με το ρύζι και προσθέτουμε τα μικρά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα τσιγαρίζουμε.
6. Όταν μαλακώσουν τα κρεμμύδια και οι πιπεριές, προσθέτουμε τον κριθαρένιο φιδέ και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να πάρει ανοιχτόχρωμο χρώμα.
7. Προσθέτουμε συνολικά 2,5 κούπες ζεστό νερό, αλάτι και μυρωδικά μαζί με το νερό που φιλτράραμε από το κρέας μας και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι μέχρι να αρχίσει να βράζει σε δυνατή φωτιά.
8. Σκεπάζουμε το ψημένο ρύζι με ένα καθαρό πανί και το αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά και μετά το φέρνουμε μαζί με το κρέας.

Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Συνταγή Ankara Pan με φωτογραφία