Γεμιστό περιτύλιγμα με ελαιόλαδο σε στυλ Antakya

Γεια σας, Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό του τυλίγματος και της γέμισης σε στιλ Antakya είναι ότι η γέμιση είναι πλούσια σε υλικά 🙂 Λάδι, ξινό, μπαχαρικό κλπ. Έτσι θα έχετε αχόρταγη γέμιση 🙂 Δεν βάζουμε κανέλα, σταφίδες κ.λπ. στη γέμιση και χρησιμοποιήστε κάθε υλικό ωμό. Ας φτάσουμε στην κατασκευή.

Χαράζουμε τις κολοκύθες με το σκάλισμα και σημειώνουμε τα εξωτερικά μέρη με το οδοντωτό μέρος του σκαλίσματος. Αφαιρούμε τα κεφάλια από τις πιπεριές και τις αφήνουμε στην άκρη να ξανασφραγιστούν. Εάν τα φύλλα σας είναι σε άλμη, μουλιάστε τα σε λίγο νερό. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ένα μπολ, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και την ντομάτα. Προσθέστε άλλα υλικά και ανακατέψτε. Βγαίνει μια μεγάλη κατσαρόλα με αυτά τα υλικά, αν θέλετε κάντε μισό μέγεθος. Γίνεται κόκκινος και γυαλιστερός ενέματα όπως στη φωτογραφία. Γεμίζουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια με γουδί αφήνοντας ένα κενό 2 εκ. στο πάνω μέρος και κλείνουμε το στόμα τους. Τυλίγουμε τα αμπελόφυλλα με το υπόλοιπο γουδί. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό μέχρι το ένα δάχτυλο κάτω από το επίπεδο των ντολμά και κλείνουμε ένα κατάλληλο πιάτο ή πέτρα πάνω από τα ντολμά. Μαγειρέψτε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά από την αρχή του βρασμού. Στο τέλος της ώρας αφαιρούμε το πιάτο στην κατσαρόλα, ρίχνουμε ένα ποτήρι ελαιόλαδο και δύο κουταλιές σιρόπι ροδιού και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Μπορείτε να το σερβίρετε αφού ξεκουραστείτε για τουλάχιστον μισή ώρα. Εάν θέλετε, μπορείτε να ανοίξετε και να ελέγξετε ένα περιτύλιγμα πριν σβήσετε τη σόμπα για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί. Καλή όρεξη. 🙂

Συνταγή με γεμιστό ελαιόλαδο σε στιλ Antakya με φωτογραφία