Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου

1. Ρίχνουμε τα αμπελόφυλλα σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 2-3 λεπτά. Ο τύπος του φύλλου είναι πολύ σημαντικός εδώ. Αν το φύλλο είναι παχύρρευστο και σκληρό, ίσως χρειαστεί να το βράσετε λίγο ακόμα. Ή, αν είναι ένα λεπτό, λεπτό φύλλο που δεν έχει βράσει, απλά πρέπει να το βουτήξετε σε ζεστό νερό και να το κρατήσετε για 10 δευτερόλεπτα.
2. Αφού αφαιρέσετε τα φύλλα από το ζεστό νερό, φροντίστε να τα βάλετε σε κρύο νερό. Αν μείνει όπως το αφαιρέσατε, το φύλλο μπορεί να λιώσει με τη δική του θερμότητα.
3. Πλένουμε το ρύζι και προσθέτουμε τόσο ζεστό νερό για να ανέβει από πάνω.
4. Στραγγίζουμε λίγο από το νερό από το ρύζι που έχει μουλιάσει για μισή ώρα.
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.
6. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα καρυκεύματα και ανακατεύουμε.
7. Κόψτε το στέλεχος του αμπελόφυλλου. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση και τυλίξτε.
8. Πασπαλίζουμε τους μίσχους στον πάτο της κατσαρόλας και στο γόνατο του φύλλου.
9. Τοποθετήστε πάνω του τα φύλλα.
10. Περιχύστε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο πάνω από τα περιτυλίγματα.
11. Για να ξινίσει η γέμιση σας, στύβετε μισό λεμόνι και βάζετε πάνω φέτες λεμονιού.
12. Κλείστε ένα πιάτο κατάλληλου μεγέθους πάνω από τα περιτυλίγματα για να μην διαλύονται.
13. Προσθέστε αρκετό ζεστό νερό για να έρθει από πάνω. Βάλτε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας.
14. Όταν το νερό της μεμβράνης αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για τουλάχιστον 1 ώρα. Ελέγξτε μετά από μια ώρα. Αν δεν είναι η απαλότητα που θέλετε, προσθέστε λίγο ζεστό νερό και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε νερό όσο χρειάζεται μέχρι να ψηθεί. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα και σερβίρουμε.
    Καλή τύχη θεραπεία.

Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ελαιόλαδου με φωτογραφία