Προετοιμασία μελιτζάνας και γεμιστές πιπεριές

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Στη συνέχεια βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε πρώτα τις πιπεριές για 5 λεπτά και μετά τις μελιτζάνες για 15 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις ντομάτες, τις πιπεριές, τον μαϊντανό και τον δυόσμο για τη γέμιση. Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το ρύζι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ετοιμάζουμε το εσωτερικό (εκτός από το ελαιόλαδο και το σουμάκ). Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες που έχουν κρυώσει με γέμιση μόλις περάσουν τα μισά τους. Κολλήστε το μέρος του στόματος μεταξύ τους και τοποθετήστε τα στην κατσαρόλα. Εάν χρησιμοποιείτε μικρή κατσαρόλα σε αυτό το στάδιο, τοποθετήστε τις μελιτζάνες στον πάτο και τις πιπεριές από πάνω. (Οι πιπεριές ψήνονται πιο γρήγορα από τις μελιτζάνες) Ρίξτε λάδι από πάνω και σκεπάστε με ένα πιάτο, προσθέστε τον χυμό ντομάτας. Προσαρμόζεται προσθέτοντας μισό ποτήρι τσαγιού περισσότερο νερό σε διπλάσιο νερό από το ρύζι που χρησιμοποιείτε. Προσθέστε το χυμό σουμάκ που βράσατε σε 1 ποτήρι νερό που είναι κοντά στο βράσιμο και βράστε το άλλη μια φορά. Και καλή όρεξη έτοιμη για σερβίρισμα 🙂