Σουλτάν Κεμπάπ

Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βυθίζουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι τις πατάτες και τις μελιτζάνες αντίστοιχα. Πάρτε ένα δοχείο με επένδυση πετσέτας και περιμένετε να στραγγίσουν τα λάδια.

Κόβουμε σε κομμάτια το στήθος κοτόπουλου και την κοτολέτα και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Αφήστε το να ψηθεί ενώ ανακατεύετε. Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Όταν τραβήξει το νερό προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και το λάδι, μετά από λίγο προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον αρακά, τις πατάτες, τη μελιτζάνα και την πιπεριά κάπια και ανακατεύουμε. Προσθέστε τα μπαχαρικά και αφήστε το να ψηθεί για 4,5 λεπτά.
Για τη σάλτσα μπεσαμέλ, τσιγαρίζουμε το βούτυρο και το αλεύρι και προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σβολιάσουν. Όταν φτάσει στη συνοχή της πουτίγκας, σβήνουμε τη σόμπα.

Χωρίζουμε ένα κομμάτι ζύμης στα τέσσερα, παίρνουμε ένα κομμάτι από αυτό, το τοποθετούμε στο μπολ, το σκίζουμε από τις άκρες της ζύμης που έχουμε στρώσει στο μπολ και βάζουμε άλλη μια στρώση στο κουκούτσι. Βάζουμε τη ζύμη του κοτόπουλου σε μπολ και σκεπάζουμε τη ζύμη που κρέμεται από τις άκρες στο γουδί. Το βάζετε ανάποδα στο λαδωμένο ταψί, του βάζετε τη σάλτσα μπεσαμέλ, το αφήνετε για 5 λεπτά και το βάζετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Όταν αρχίσει να ροδίζει, το βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε τριμμένο τυρί τσένταρ και το ξαναβάζουμε στο φούρνο και σερβίρουμε όταν λιώσει.
Καλή όρεξη.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Από 1 κομμάτι ζύμης βγαίνουν 4 κομμάτια.
Ανάλογα με το μέγεθος των μπολ, μπορεί να υπάρχουν 6-8 κομμάτια αυτής της συνταγής.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια.

Συνταγή Sultan Kebab με φωτογραφία